Dia 13: leite de amêndoas

Quando postei a foto do leite de castanha de caju, e meus comentários sobre o sabor, algumas pessoas me recomendaram o leite de amêndoas.

Aproveitando a visita à Zona Cerealista, comprei a amêndoa crua para fazer o leite.

É só misturar 1 xícara de amêndoa com 1 1/2 xícara de água, bater no liquidificador e coar.

Minha surpresa começou nesta etapa. A castanha de caju deixa bem pouca coisa para coar, é muito fácil e usei um coador pequeno mesmo, daqueles de coar leite na nossa caneca, sabem?

Quando comecei a coar o leite de amêndoas, o coador entupiu em 12 segundos...rs

Troquei de coador, peguei um gigante que tenho aqui, e... deu na mesma! :-(

Resolvi que tinha que apelar. Usei um pano de prato limpo, dobrado, e comecei a coar o leite.

Eu já tinha visto isso em vídeos, mas pensei "nossa, eles são tão naturebas que nem filtro descartável eles querem usar" ahahahaha

Tolinha....

Só com pano para a paçoca não cair no leite. Sobra MUITA farinha.

Aí procurei uns videos no "iutubi" para saber o que fazer com aquilo. Encontrei uma série de vídeos de um casal, que se chama "Comer, Treinar e Amar", onde eles ensinam várias receitinhas.

Uma delas era sobre como usar a farinha do leite de amêndoas. Dá para usar de duas formas: úmida, ou seja, simplesmente coa o leite e usa a farinha assim mesmo, direto para as preparações, ou seca, onde você coloca a farinha numa frigideira, e com fogo bem baixinho vai secando. Se quiser deixar úmida pode, mas ela estraga rápido. Seca dura mais. Logo, sequei.

Confesso que não é rapidinho não.... nunca tinha feito isso, e a mocinha do vídeo enfatiza algumas vezes que se o fogo ficar alto, a farinha queima, e a intenção é só secar.

Fico eu lá plantada dando volta com a colher na farinha, bem uns 20 minutos. Como eu não fazia idéia da textura que tinha que ficar, de tempos em tempos pegava um pouco de farinha com os dedos e percebia que ela ainda grudava nos dedos - úmida. Roda a colher, roda a colher, pega um punhadinho, úmida, roda a colher, roda, roda, outro punhadinho, úmida........ repeat until você perceber que a farinha está desgrudando dos dedos. Ela também fica um pouco mais amarronzada, e quando você roda a colher na panela, faz um barulhinho que parece areia. Tá, estranho, mas assim funcionou. Se descobrir algum jeito mais inteligente me avisa por favor rsrsrs

Olha como ela ficou:

Depois é só colocar num potinho e guardar na geladeira, e usar em bolos, pães , muffins sem glúten! :)